(Traduzido pelo Google) É um restaurante vegetariano deslumbrante escondido no antigo bairro chinês de Wudaoying Hutong, em frente ao Templo Lama. Este foi o primeiro restaurante que comi quando cheguei a Pequim e também o primeiro restaurante com 3 estrelas Michelin que comi na China. Para mim, esta é a melhor refeição vegetariana que já comi, simplesmente incrível – superando em muito todos os restaurantes vegetarianos com estrelas Michelin no Japão e na Europa.
Localizado em frente ao icônico Templo Yonghe, a entrada do restaurante está envolta em névoa e a música de harpa emana do centro da sala de jantar. Pode ser um pouco estranho, mas combina perfeitamente com o excelente design, o cardápio elaborado e o lindo ambiente do lugar, que acabou sendo uma das refeições (incluindo pratos não vegetarianos) mais marcantes que já comi na China .
O restaurante possui 5 tipos de menus: Degustação Sazonal (¥ 999), Imperial Grand (¥ 1399), Conjunto Abrangente (¥ 1999), Conjunto Indulgência (¥ 2588) e Conjunto Luxuriante (¥ 3999). Escolhi o último conjunto, que tem um total de 18 etapas da entrada à sobremesa, todas utilizando produtos vegetarianos sazonais.
Os pratos apresentam uma variedade de técnicas culinárias, desde fritar na frigideira, cozinhar no vapor, refogar, refogar e até cozinhar lentamente. Do sabor forte do charque de cogumelo de Sichuan à textura complexa do curry de vegetais malaio servido com biscoitos de arroz, minha irmã e eu acenamos uma para a outra em apreciação silenciosa por cada prato do menu. Os chefs não só usaram ingredientes excelentes com sabores ricos, mas também aprimoraram os pratos com suas habilidades profissionais de marinada e fermentação.
O espaço era lindo, a comida deliciosa, mas infelizmente faltou atendimento. A única desvantagem deste almoço foi provavelmente o mau treinamento da equipe. Basicamente era inexistente. No entanto, meus amigos me lembraram que isso é bastante comum em Pequim, mesmo em locais sofisticados. A principal função dos garçons é simplesmente trazer comida da cozinha e trazer os pratos vazios. Como resultado, a equipe tinha pouco ou nenhum conhecimento dos ingredientes, ou da ordem dos pratos, então meu pedido ficou confuso – um dos pratos principais acabou logo antes da sobremesa, enquanto um aperitivo frio foi servido junto com o prato principal . Quando eu disse à gerente sênior que eles realmente precisavam prestar mais atenção na ordem dos pratos, a resposta dela foi: “Todos os pratos foram servidos no final, isso não é o mais importante?” Ela não foi nada rude, apenas não tinha ideia de como o menu funcionava.
No entanto, tanto minha irmã quanto eu concordamos que, no contexto de uma comida tão boa, a frustração com a equipe de serviço era um problema menor. Com certeza voltarei aqui sempre que estiver em Pequim, pois é difícil imaginar qualquer outro lugar do mundo que possa criar uma refeição tão deliciosa sem usar carne.
¥ 3.999 / 1 pessoa ~ 14 milhões de VND (US$ 560)
(Original)
It's is a stunning vegetarian restaurant tucked away in the ancient Chinese quarter of Wudaoying Hutong, just across from the Lama Temple. This was the first restaurant I ate at when I first arrived in Beijing and also the first 3-Michelin star restaurant I ate at in China. For me, this is the best vegetarian meal I have ever had, simply amazing – far surpassing all the Michelin starred vegetarian restaurants in Japan and Europe.
Located across from the iconic Yonghe Temple, the restaurant’s entrance is shrouded in mist and harp music emanates from the center of the dining room. It may be a bit odd, but it fits perfectly with the excellent design, elaborate menu and beautiful atmosphere of the place, which turned out to be one of the most outstanding meals (including non-vegetarian dishes) I've ever had in China.
The restaurant has 5 types of menus: Seasonal Tasting (¥999), Imperial Grand (¥1399), Comprehensive Set (¥1999), Indulgence Set (¥2588) and Luxuriant Set (¥3999). I chose the latter set, which has a total of 18 steps from appetizer to dessert, all using seasonal vegetarian products.
The dishes showcase a variety of cooking techniques, from pan-frying, steaming, stir-frying, braising and even slow cooking. From the strong flavour of the Sichuan mushroom jerky, to the complex texture of the Malay vegetable curry served with rice crackers, my sister and I nodded to each other in silent appreciation for every dish on the menu. Not only did the chefs use excellent ingredients with rich flavours, but they also enhanced the dishes with their professional marinating and fermentation skills.
The space was beautiful, the food was delicious, yet unfortunately the service was lacking. The only downside to this lunch was probably the poor staff training. It was basically non-existent. However, I was reminded by my friends that this is quite common in Beijing, even in high-end places. The main job of the waiters is simply to bring food from the kitchen and bring back empty plates. As a result, the staff had little to no knowledge of the ingredients, or the order of the dishes, so my order was messed up – one of the main dishes ended up right before dessert, while a cold appetizer was served alongside the main course. When I told the senior manager that they really needed to pay more attention to the order of the dishes, her response was: “All the dishes were served at the end, isn’t that the most important thing?” She wasn’t rude at all, just really clueless about how the menu worked.
However, both my sister and I agreed that, in the context of such great food, the frustration with the service team was a minor issue. I will definitely come back here whenever I am in Beijing, as it is hard to imagine anywhere else in the world that can create such a delicious meal without using meat.
¥3999 / 1 person ~ 14 million VND (US$560)
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